泡椒鳳爪被輻照過?輻照滅菌是咋回事
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圖為輻照滅菌工廠內(nèi)，工作人員正在作業(yè)。王珊攝
當(dāng)你撕開一袋泡椒鳳爪，正準(zhǔn)備大快朵頤之時，猛然瞥見包裝袋上幾個小字和一個綠色標(biāo)志：“輻照滅菌”，腦海中會冒出無數(shù)疑惑，輻照是什么？有放射性嗎？帶著這些疑問，記者近日前往江蘇省蘇州中核華東輻照有限公司（以下簡稱“華東輻照”），揭開輻照滅菌技術(shù)的神秘面紗，一探究竟。
輻照滅菌，你聽說過嗎？
輻照離我們很遠(yuǎn)嗎？實(shí)際上，餐桌上新鮮的水果蔬菜，冰箱里晶瑩的凍蝦仁，以及手上這一杯冒著熱氣的袋泡茶，都可能是輻照滅菌過的食品。走出家門，醫(yī)院里護(hù)士手中的注射器，醫(yī)生握著的手術(shù)刀，正在用來消毒的酒精棉球，也都被輻照“洗禮”過一遍。
曾任蘇州大學(xué)衛(wèi)生與環(huán)境技術(shù)研究所檢驗(yàn)檢測中心副主任的張同成告訴記者：輻照即用鈷-60等放射性核素照射糧食、蔬果、肉類以及醫(yī)療器械等，以達(dá)到徹底消滅微生物，防止病蟲害的目的。
一聽到大名鼎鼎的鈷-60，大家臉色都不禁微微一變，畢竟是自帶強(qiáng)放射性“光環(huán)”的殺傷性物質(zhì)，說完全放心一定是假話。
聽到記者關(guān)于被輻照過的物品是否會有放射性殘留的疑問時，張同成的笑聲很爽朗：“這就類似于咱們平時曬被子，產(chǎn)品進(jìn)行輻照滅菌時，并不與放射源直接接觸，只是接受了伽馬射線的能量，就如同被子接受紫外線的能量一樣。同時，滅菌過程連原包裝都不用拆開，還能有效避免二次污染。”
話音一落，大家心里稍稍安定，但隨即產(chǎn)生了另一個疑問，輻射可以將微生物和寄生蟲殺死，那會不會改變食物本身的特性，營養(yǎng)價值是否會大打折扣？
“這個擔(dān)心也是多余的。”張同成繼續(xù)解釋，“聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織、國際原子能機(jī)構(gòu)和世界衛(wèi)生組織制定的標(biāo)準(zhǔn)中，任何食品當(dāng)其總體平均吸收劑量不超過10kGy時，沒有毒理學(xué)危險，在營養(yǎng)學(xué)和微生物學(xué)上也是安全的。換句話說，只要嚴(yán)格控制好劑量，輻照食品和新鮮食品沒有差別，反而更加干凈。”
其實(shí)，早在上世紀(jì)50年代，我國就開始在食品加工處理中應(yīng)用輻照技術(shù)，現(xiàn)在相關(guān)食品產(chǎn)量已占全球輻照食品總量的1/3，僅四川省每年泡椒鳳爪輻照處理量就達(dá)到一萬噸以上。輻照滅菌不僅能徹底消毒，還能延長食品的保存時間，儲存得當(dāng)?shù)那闆r下，數(shù)年不會長蟲和霉變，稱得上是滅菌界的“黑科技”。
強(qiáng)大的“黑科技”工廠是如何運(yùn)行的？
“無我公司人員允許，不得擅自進(jìn)入倉庫……”在《參觀人員須知》上鄭重簽字后，記者跟隨蘇州大學(xué)輻照技術(shù)研究所副教授、華東輻照副總經(jīng)理王建昌走進(jìn)“神秘”的輻照滅菌工廠。
華東輻照目前擁有兩套輻照裝置，“這臺裝置鈷源設(shè)計(jì)最大裝載量為111PBq（300萬Ci），用于高劑量產(chǎn)品的輻照。”王建昌首先向大家介紹了自帶貨箱自動垛碼、上下自動換層、懸掛輸送自動換面功能的二號裝置，“換層設(shè)計(jì)能改善輻照劑量不均勻的問題，提高鈷源的能量利用率”。
隨后，他走至運(yùn)行二部，“一號裝置鈷源設(shè)計(jì)最大裝載量74PBq（200萬Ci），為地輥式輻照加工裝置，用于高端產(chǎn)品的輻照，是國內(nèi)乃至全亞洲最先進(jìn)的輻照裝置。”
在工廠內(nèi)部，記者看到，已輻照區(qū)和未輻照區(qū)清楚地分隔開，一排排高大的藍(lán)色貨架碼放得整整齊齊。在未輻照區(qū)的一件貨物上，有一張小小的圓形貼紙。
王建昌說：“經(jīng)過射線后，原本橙色的貼紙會變成紅色，標(biāo)志著這件貨物已經(jīng)完成滅菌工序。”
工廠的“心臟”——輻照室外，一箱箱封有貨物的鋁制標(biāo)準(zhǔn)箱正通過傳送帶緩緩送入。“輻照室面積約為40平方米，墻體厚達(dá)兩米。內(nèi)部由升降源系統(tǒng)、水處理系統(tǒng)、傳輸系統(tǒng)、通風(fēng)系統(tǒng)、劑量監(jiān)控系統(tǒng)以及安全聯(lián)鎖系統(tǒng)組成，有任何故障或報警時，放射性源架會第一時間降至貯源井中。”王建昌思路清晰，“雖然安全措施嚴(yán)密，但所有工作人員必須經(jīng)生態(tài)環(huán)境部指定的培訓(xùn)單位培訓(xùn)合格后方能上崗，每季度會監(jiān)測個人劑量，每年實(shí)施職業(yè)健康體檢，最大限度保障生產(chǎn)和健康安全。”
在其他區(qū)域，工人分揀、叉車運(yùn)輸?shù)纫幌盗辛鞒陶诰挥行虻剡M(jìn)行，由于電腦能設(shè)定好貨帶運(yùn)行和劑量照射程序，所以需要的人工操作工序并不多。除了貨帶運(yùn)轉(zhuǎn)的聲音，偌大的工廠十分安靜。整個參觀過程中，記者隨身佩戴的個人劑量報警儀也沒有發(fā)出報警，若不是“當(dāng)心電離輻射”的警示牌映入眼簾，完全感受不到自己身處于一家輻照工廠。
醫(yī)療界輻照滅菌普及面臨哪些難關(guān)？
1956年，強(qiáng)生公司開創(chuàng)了醫(yī)療器械輻照滅菌的先河，首先采用電子束輻照手術(shù)衣。1993年，性能更好的伽馬射線開始應(yīng)用，輻照逐漸成為發(fā)達(dá)國家一次性醫(yī)療器械滅菌的“新寵”。
目前，國際上已有超過60%的醫(yī)療器械采用輻照滅菌，而我國作為醫(yī)療器械消耗大國，80%以上還是采用環(huán)氧乙烷滅菌。環(huán)氧乙烷有成本低、工藝穩(wěn)定成熟、滅菌范圍廣的優(yōu)點(diǎn)，但其負(fù)面影響如滅菌殘留環(huán)境污染等亦不容忽視。
這其中，輻照成本居高不下是首要原因。華東輻照黨支部書記劉炳喜坦言，當(dāng)前企業(yè)90%的醫(yī)療器械滅菌產(chǎn)品都是出口到國外。“食品輻照滅菌由于其所使用的劑量較小，成本相對來說較低。醫(yī)療器械考慮到穿透性和滅菌級別等因素，需要的劑量更高，相比于傳統(tǒng)環(huán)氧乙烷滅菌，成本大概會高出幾倍甚至十幾倍，普通患者一般難以承擔(dān)。希望醫(yī)保政策能逐漸完善，將輻照滅菌醫(yī)療器械納入醫(yī)保清單。”劉炳喜對這一前景比較樂觀。
其次就是大眾對所用產(chǎn)品的要求度和接受度。“隨著生活水平的提高和科普工作的大力推進(jìn)，輻照這一原本陌生的詞語越來越多地出現(xiàn)在公眾視野中。人們對輻射的恐懼感往往來自于未知，當(dāng)清楚了解到輻照背后的安全和優(yōu)質(zhì)時，我相信大家心里都會有答案。”劉炳喜說。
“輻照食品與放射性食品有本質(zhì)區(qū)別”
輻照對于很多人來說尚屬新鮮事物，知之甚少，那么輻照還有哪些不為人知的小知識？記者為此專訪了華東輻照副總經(jīng)理顧俊。
中國環(huán)境報：一談到輻照，人們通常會與放射性污染聯(lián)系起來，兩者有什么差別？
顧。菏紫，食品在輻照時，不會直接接觸放射源，只是獲得射線釋放的能量；其次，輻照食品所用的能量相對來說較低，遠(yuǎn)未達(dá)到食品中元素產(chǎn)生感生放射性所需要的臨界能量。消費(fèi)者擔(dān)心的放射性污染食品，是核電站泄漏導(dǎo)致放射性顆粒粘附在食品表面而造成放射性污染，因此輻照食品與放射性食品是有本質(zhì)區(qū)別的。
中國環(huán)境報：輻照滅菌是萬能的嗎？
顧俊：不是，這要根據(jù)產(chǎn)品的材料來確定。每批產(chǎn)品在接受輻照前，我們都會做過程驗(yàn)證，確定其能否接受輻照，要實(shí)驗(yàn)其劑量設(shè)定值，保證產(chǎn)品既能達(dá)到相應(yīng)的滅菌級別，又不破壞其原本的理化性能。例如聚丙烯就是一種不耐輻照的材料，由于化學(xué)鏈很短，被射線打斷后會變成粉末。
中國環(huán)境報：輻照除了用于食品、醫(yī)療器械滅菌外，還有哪些用處？
顧。哼有像高分子材料輻照改性。高分子聚合材料經(jīng)輻照可產(chǎn)生輻射交聯(lián)、接枝、聚合、降解等反應(yīng)。利用這些反應(yīng)可以制備許多新產(chǎn)品新材料、熱收縮材料、新型工程材料、PTC材料、高吸水樹脂、功能膜、超細(xì)粉等。這些產(chǎn)品應(yīng)用在建筑業(yè)、家用電器、電子電力、自動化儀表、機(jī)電一體化設(shè)備、汽車、造船、石化等關(guān)系國計(jì)民生的諸多領(lǐng)域。
其次是輻照著色，由于輻照的時候會放射出大量的高能粒子流，寶石、玉石、水晶和珍珠經(jīng)輻照后能夠呈現(xiàn)漂亮的色彩，從而提高產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)品價值。此外還有輻照育種等應(yīng)用。
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