瑞典如何減少食物浪費 將食物垃圾變廢為寶？
據(jù)當(dāng)?shù)孛襟w報道，有關(guān)方面統(tǒng)計，一個瑞典人平均每年扔掉約19公斤完全可以食用的食物，并從水槽中倒掉約26公斤食物和飲料。食物的浪費不僅增加了家庭開支，還對環(huán)境產(chǎn)生了負(fù)面影響。
面對巨大的食物浪費，瑞典不僅制訂了多部門多層面的、復(fù)雜綜合的反食物浪費規(guī)定與倡議體系，還運用其先進(jìn)技術(shù)將不可避免產(chǎn)生的食物垃圾變廢為寶，在盈利的同時，保護(hù)了生態(tài)環(huán)境。
瑞典制訂的“廢物管理計劃2012-2017”提出了減少食物浪費的全國目標(biāo)：一是食物浪費必須減少;二是在2018年之前，必須采取措施提高食物供應(yīng)鏈中的資源利用效率，以確保家庭、餐飲設(shè)施、商店和餐廳中食物垃圾至少有50%被分離并生物處理，以便植物營養(yǎng)被利用，并且至少40%的食物垃圾被用來轉(zhuǎn)化為能源。
瑞典環(huán)境保護(hù)局則提出，至2020年，整個食品供應(yīng)鏈中食品浪費比2010年水平降低至少20%(食物的初級生產(chǎn)環(huán)節(jié)除外)。
為實現(xiàn)上述目標(biāo)，瑞典通過市場手段、條例和監(jiān)管手段、自愿性協(xié)議、技術(shù)報告和科普宣傳、溝通和倡議等，綜合施策。
例如，在學(xué)校，要提前準(zhǔn)備學(xué)生缺席報告，以確保午餐按人按份。在餐館，可允許員工將剩余食物帶回自己家里食用。而在家庭環(huán)節(jié)中，則鼓勵為更遠(yuǎn)的烹飪計劃選擇較長“最佳”日期的食材，為近期的烹飪計劃選擇較短“最佳”日期的食材;依靠自己的經(jīng)驗判斷而非嚴(yán)格遵循“最佳”日期標(biāo)識;保持正確的溫度并在冰箱中正確放置冷藏產(chǎn)品，減少腐敗的可能性;運用知識和信息更好地儲存、準(zhǔn)備、按量消費以及創(chuàng)造性地利用剩余食物;提前檢查已有食物，并使用膳食計劃和購物清單規(guī)劃食物采購。
如果說防止人們浪費食物是主動措施，那么，瑞典對食物垃圾處理變廢為寶便是被動措施的體現(xiàn)。瑞典廢物填埋條例中明確禁止對有機垃圾的填埋(包括食物垃圾)。雖然這一規(guī)定不會對食物的浪費產(chǎn)生較大的影響，但卻從食物廢物處理的角度對這一現(xiàn)代社會幾乎無法避免的社會現(xiàn)象進(jìn)行積極應(yīng)對。
瑞典垃圾管理局2012年指出，瑞典當(dāng)年將67.3萬噸廢物轉(zhuǎn)化為土壤。其報告顯示，截至2012年，瑞典家庭產(chǎn)生的所有廢物中有15.3%進(jìn)行了生物處理。他們將這些食物垃圾處理成為沼渣肥料，省去了耗費化石燃料這一有限資源來生產(chǎn)化肥的傳統(tǒng)轉(zhuǎn)化方式。另有官方數(shù)據(jù)顯示，僅斯德哥爾摩市每月收集的食物垃圾多達(dá)99.3萬噸，這些廢物被轉(zhuǎn)化為11.5萬立方米生物燃?xì)猓脕眚?qū)動該市的公交和出租車。
不僅局限在國內(nèi)，瑞典將食物垃圾變廢為寶并盈利的辦法推廣到了其他北歐國家。2012年，瑞典開始從其他國家進(jìn)口食物垃圾，用它來生產(chǎn)沼氣。例如，在挪威，焚燒垃圾成本較高，所以挪威將廢物運往瑞典，由瑞典來處理，并生產(chǎn)能源。
在接收并處理其他國家食物垃圾的一年內(nèi)，瑞典設(shè)法從鄰國收集了80萬噸食物垃圾。在幫助鄰國解決垃圾處理問題的同時，瑞典還收取了垃圾處理費用，使得這個體系在環(huán)境和經(jīng)濟上實現(xiàn)了雙豐收。
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