基于GC-MS的烹調(diào)油煙VOCs組分研究
更新時(shí)間：2014-01-24 09:18
來(lái)源：環(huán)境科學(xué)
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摘要：揮發(fā)性有機(jī)物VOCs是PM2.5和臭氧生成的重要前體物之一，而VOCs組分不同，對(duì)大氣反應(yīng)的貢獻(xiàn)也不同，烹調(diào)油煙排放的VOCs作為大氣中VOCs的重要來(lái)源之一，其化學(xué)成分隨所選用的食用油種類(lèi)，食品種類(lèi)，烹調(diào)方式，加熱溫度等的不同有很大差異，從對(duì)食用油的燒杯加熱實(shí)驗(yàn)入手，簡(jiǎn)化模擬烹調(diào)油煙發(fā)生情景，以油溫和油品為變量。
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