摘要:對(duì)豆制品生產(chǎn)的類型、生產(chǎn)工藝及豆制品廢水的幾種處理工藝進(jìn)行了介紹。 

關(guān)鍵詞:豆制品.廢水.處理工藝

日常我們能接觸到的豆制品, 是以大豆為原料經(jīng)過加工制作而得到的產(chǎn)品。傳統(tǒng)豆制品有發(fā)酵類豆制品和非發(fā)酵類豆制品, 發(fā)酵類豆制品有醬油、豆瓣醬、腐乳、臭豆腐、醬豆腐等, 非發(fā)酵類豆制品有豆腐皮、豆腐、豆汁、豆腐干等; 另外還有新開發(fā)的豆制品, 如豆油、蛋白和豆類飲品( 豆粉、豆奶粉等) 。實(shí)踐證明, 豆制品是極富營養(yǎng)價(jià)值的植物蛋白質(zhì), 因此越來越受到人們的歡迎?？墒撬谏a(chǎn)過程中產(chǎn)生的廢水濃度高, 水量小, 比較分散, 且較多分布在城鄉(xiāng)結(jié)合部, 不易納入城市管網(wǎng), 給環(huán)境管理增加了很大的難度。

下面介紹一些豆制品廢水處理工藝:

1 豆制品廢水來源及特點(diǎn)

1.1 豆制品生產(chǎn)工藝及產(chǎn)污環(huán)節(jié)

豆制品生產(chǎn)具有作坊式生產(chǎn)、產(chǎn)量低且分散、生產(chǎn)工藝繁多、多集中在城鄉(xiāng)結(jié)合部等特點(diǎn)。非發(fā)酵類豆制品生產(chǎn)工藝, 以豆腐為例, 流程為: 初選→水洗→浸泡→磨漿→煮漿→點(diǎn)鹵→壓濾→成品。其中由水洗到壓濾均產(chǎn)生廢水。發(fā)酵類豆制品生產(chǎn)工藝, 以豆腐乳為例, 流程為: 初選→水洗→浸泡→磨漿→煮漿→點(diǎn)鹵→壓濾→豆腐→切塊發(fā)酵→成品。其中由水洗到壓濾均產(chǎn)生廢水。

1.2 廢水水量及水質(zhì)

在豆腐生產(chǎn)過程中, 廢水主要來自水洗、浸泡和壓濾工序, 以及部分沖洗水, 其中水質(zhì)及水量如表 1 所示。

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