啤酒生產(chǎn)廢水處理方法的分析和研究
摘要:分析比較了啤酒生產(chǎn)廢水的各種處理方法,提出了啤酒企業(yè)制定廢水處理方案的原則要求。
關(guān)鍵詞: 啤酒,廢水,處理
1 啤酒生產(chǎn)工藝與廢水特征
啤酒生產(chǎn)的過(guò)程是先將大麥制成麥芽,將麥芽粉碎與糊化的大米用溫水混合進(jìn)行糖化。糖化結(jié)束后立即過(guò)濾,除去麥糟,麥汁經(jīng)煮沸定型后除去酒花糟,然后冷卻與澄清。澄清的麥汁冷卻至6.5～8.0℃,接種酵母,進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵分主發(fā)酵和后發(fā)酵。經(jīng)過(guò)后發(fā)酵的成熟酒,需經(jīng)過(guò)過(guò)濾或分離除殘余酵母和蛋白質(zhì)。過(guò)濾后的成品酒,就是鮮(生)啤酒。啤酒廢水主要來(lái)自麥芽車間(浸麥廢水),糖化車間(糖化,過(guò)濾洗滌廢水),發(fā)酵車間(發(fā)酵罐洗滌,過(guò)濾洗滌廢水),灌裝車間(洗瓶,滅菌廢水及瓶子破碎流出的啤酒)以及生產(chǎn)用冷卻廢水等。啤酒工業(yè)廢水主要含糖類,醇類等有機(jī)物,有機(jī)物濃度較高,呈酸性,雖然無(wú)毒,但易于腐敗,排入水體要消耗大量的溶解氧,對(duì)水體環(huán)境造成嚴(yán)重危害。啤酒廢水的水質(zhì)和水量在不同季節(jié)有一定差別,處于高峰流量時(shí)的啤酒廢水,有機(jī)物含量也處于高峰。國(guó)內(nèi)啤酒廠廢水中:CODcr平均含量為:1000～2500mg/L,BOD5平均含量為 :600～ 1500mg/L,該廢水具有較高的生物可降解性,且含有一定量的凱氏氮和磷。啤酒廢水按有機(jī)物含量可分為3類:①清潔廢水如冷凍機(jī)冷卻水,麥汁冷卻水等。這類廢水基本上未受污染。②清洗廢水如漂洗酵母水、洗瓶水、生產(chǎn)裝置清洗水等,這類廢水受到不同程度污染。③含渣廢水如麥糟液、冷熱凝固物、剩余酵母等,這類廢水含有大量有機(jī)懸浮性固體。啤酒生產(chǎn)廢水排放特征,見(jiàn)表1。
2 啤酒廢水處理方法
2.1 水解酸化
SB R 法處理啤酒廢水其主要處理設(shè)備是水解酸化反應(yīng)池和SBR反應(yīng)器。這種方法在處理啤酒廢水時(shí),在厭氧反應(yīng)中,放棄反應(yīng)時(shí)間長(zhǎng)、控制條件要求高的甲烷發(fā)酵階段,將反應(yīng)控制在水解酸化階段,這樣較之全過(guò)程的厭氧反應(yīng)具有以下優(yōu)點(diǎn):由于反應(yīng)控制在水解酸化階段反應(yīng)迅速,故水解池體積小;不需要收集產(chǎn)生的沼氣,簡(jiǎn)化了構(gòu)造,降低了造價(jià),便于維護(hù),易于放大;對(duì)于污泥的降解功能完全和消化池一樣,產(chǎn)生的剩余污泥量少。同時(shí),經(jīng)水解反應(yīng)后溶解性COD比例大幅度增加,有利于微生物對(duì)基質(zhì)的攝取,在微生物的代謝過(guò)程中減少了一個(gè)重要環(huán)節(jié),這將加速有機(jī)物的降解,為后續(xù)生物處理創(chuàng)造更為有利的條件;水解酸化—SBR法處理高濃度啤酒廢水效果比較理想,去除率均在94%以上,最高達(dá)99%以上
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