關(guān)于印發(fā)北京市餐飲、商場超市等場所生活垃圾分類指引的通知
各相關(guān)企業(yè)：
為貫徹落實《北京市生活垃圾管理條例》，進(jìn)一步推進(jìn)商業(yè)服務(wù)業(yè)相關(guān)領(lǐng)域垃圾分類工作，特制訂《北京市餐飲企業(yè)生活垃圾分類指引》、《北京市便利店（超市）生活垃圾分類指引》、《北京市商場（購物中心）生活垃圾分類指引》、《北京市農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場生活垃圾分類指引》和《北京市商品交易市場生活垃圾分類指引》，現(xiàn)印發(fā)給你們，請認(rèn)真貫徹落實。
特此通知。
附件1：北京市餐飲企業(yè)生活垃圾分類指引
附件2：北京市便利店（超市）生活垃圾分類指引
附件3：北京市商場（購物中心）生活垃圾分類指引
附件4：北京市農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場生活垃圾分類指引
附件5：北京市商品交易市場生活垃圾分類指引
北京市餐飲企業(yè)生活垃圾分類指引
為貫徹落實《北京市生活垃圾管理條例》進(jìn)一步規(guī)范餐飲企業(yè)及相關(guān)場所的垃圾分類工作，營造垃圾分類的良好氛圍，特制訂本指引。
一、垃圾分類收集容器配置
1.餐飲企業(yè)可根據(jù)門店所處位置，將門店分為獨立經(jīng)營門店和位于商場、超市、商業(yè)綜合體等內(nèi)的非獨立經(jīng)營門店。獨立經(jīng)營門店對其經(jīng)營場所生活垃圾分類管理負(fù)責(zé)；非獨立經(jīng)營門店應(yīng)當(dāng)按照所在區(qū)域生活垃圾分類管理責(zé)任人的要求，認(rèn)真開展垃圾分類工作。
2.餐飲門店可根據(jù)生活垃圾產(chǎn)生量和分類方法，合理設(shè)置經(jīng)營場所內(nèi)用餐區(qū)和食品加工區(qū)生活垃圾分類收集容器。實行由顧客用餐后自行退還餐盤餐具的，用餐區(qū)應(yīng)設(shè)置廚余垃圾、其他垃圾兩類垃圾桶，可根據(jù)需要設(shè)置飲料殘液桶；實行由服務(wù)人員回收餐盤餐具的，用餐區(qū)可不必設(shè)置廚余垃圾、其他垃圾兩類垃圾桶，服務(wù)人員回收餐具時，應(yīng)將廚余垃圾、其他垃圾分類收集。食品加工區(qū)須設(shè)置廚余垃圾、其他垃圾兩類垃圾桶。
餐飲門店位于商場、超市、商業(yè)綜合體內(nèi)的，不必設(shè)置可回收物、有害垃圾收集桶，交由物業(yè)管理責(zé)任人統(tǒng)一回收；獨立經(jīng)營的餐飲門店，應(yīng)在店內(nèi)設(shè)置一處可回收物桶（點）和有害垃圾桶（點）。
3.餐飲門店內(nèi)垃圾分類收集容器的數(shù)量、規(guī)格、樣式可根據(jù)品牌風(fēng)格與實際需要確定，不要求統(tǒng)一擺放“綠藍(lán)灰紅”四色垃圾桶。
4.本著利舊節(jié)約的原則，現(xiàn)有整潔、完好的垃圾收集桶在更新垃圾分類標(biāo)識后可繼續(xù)使用，垃圾桶的顏色與標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)盡量相符，方便顧客及服務(wù)人員辨認(rèn)并準(zhǔn)確分類投放。垃圾分類標(biāo)識應(yīng)按照《生活垃圾分類標(biāo)志》（GB/T19095-2019）執(zhí)行。
5.保持生活垃圾分類收集容器完好和整潔美觀，出現(xiàn)破舊、污損或者數(shù)量不足的，及時維修、更換、清洗或者補(bǔ)設(shè)。
二、垃圾分類投放收集
6.顧客用餐后產(chǎn)生的廢棄醬包、醬料盒等應(yīng)投放到其他垃圾桶中，并按其他垃圾收集。
7.可以在垃圾桶內(nèi)套袋收集廚余垃圾。
8.除疫情防控特殊要求外，顧客廢棄的口罩歸類為其他垃圾。
9.餐飲企業(yè)應(yīng)當(dāng)與有資質(zhì)的收運單位簽訂垃圾收運合同，餐飲門店位于商場、超市、商業(yè)綜合體等內(nèi)的，垃圾清運按照相關(guān)物業(yè)管理責(zé)任人的要求進(jìn)行。
三、垃圾分類宣傳引導(dǎo)
10.餐飲企業(yè)應(yīng)對本企業(yè)員工開展垃圾分類專業(yè)培訓(xùn)，通過在醒目位置張貼宣傳海報，在餐桌張貼小貼士等方式，在用餐區(qū)開展垃圾分類知識宣傳，引導(dǎo)顧客自覺落實適量點餐、光盤行動、餐后打包等文明行為。
11.實行由顧客自行投放剩餐的，餐飲企業(yè)應(yīng)當(dāng)指定專人指導(dǎo)并監(jiān)督顧客進(jìn)行生活垃圾分類，專職監(jiān)督指導(dǎo)員可由餐飲企業(yè)服務(wù)人員兼職。
北京市便利店（超市）生活垃圾分類指引
為貫徹落實新修訂的《北京市生活垃圾管理條例》（以下簡稱“《條例》”），進(jìn)一步規(guī)范垃圾分類行為，根據(jù)便利店（超市）業(yè)態(tài)特點，制定本指引，適用于本市便利店(超市）企業(yè)及其門店。
一、明確責(zé)任分工
1.企業(yè)負(fù)責(zé)人是本企業(yè)垃圾分類第一責(zé)任人，全面負(fù)責(zé)本企業(yè)垃圾分類工作。企業(yè)要按照《條例》要求，嚴(yán)格制定及執(zhí)行垃圾分類管理制度，明確分工，責(zé)任到人。
2.門店負(fù)責(zé)人是便利店(超市）垃圾分類的具體責(zé)任人，負(fù)責(zé)本店垃圾分類工作。門店負(fù)責(zé)人要按照《條例》要求和公司管理規(guī)定，嚴(yán)格執(zhí)行、落實垃圾分類工作。
二、分區(qū)設(shè)置指引
3.賣場區(qū)域（公共區(qū)域）
（1）設(shè)有即食品堂食區(qū)的賣場區(qū)域，應(yīng)在可視范圍或在視頻監(jiān)控范圍內(nèi)至少設(shè)置“廚余垃圾”和“其他垃圾”容器各一個。
（2）不設(shè)置即食品堂食區(qū)的賣場區(qū)域，應(yīng)在可視范圍或在視頻監(jiān)控范圍內(nèi)至少設(shè)置一個“其他垃圾”容器。
4.即食品加工間和售賣間
應(yīng)至少設(shè)置“廚余垃圾”和“其他垃圾”容器各一個。
5.收銀區(qū)（含辦公區(qū)域）
收銀區(qū)（含辦公區(qū)域）應(yīng)至少設(shè)置“可回收物”、“其他垃圾”、“有害垃圾”容器各一個。
三、垃圾容器、投放、收運要求
6.垃圾容器要求
垃圾容器的圖文標(biāo)識應(yīng)符合城市管理部門相關(guān)規(guī)定。垃圾容器的大小由企業(yè)結(jié)合實際設(shè)定。
7.垃圾投放要求
（1）按照廚余垃圾、可回收物、其他垃圾、有害垃圾的分類，分別投入相應(yīng)標(biāo)識的收集容器。
（2）不能回收的廢棄食品，應(yīng)將商品外包裝與食品拆開，投放前瀝去水分，分別投放至相對應(yīng)的垃圾容器。
（3）垃圾袋盛滿后應(yīng)單獨、集中存放，與食品區(qū)等敏感區(qū)域保持適當(dāng)距離，并對不同類型的垃圾袋采取加貼相應(yīng)文字標(biāo)記等方式進(jìn)行區(qū)分，避免收運時混裝。
8.垃圾收運要求
（1）企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立生活垃圾管理臺賬，記錄責(zé)任范圍內(nèi)實際產(chǎn)生的生活垃圾的種類、數(shù)量、運輸者、去向等情況。
（2）垃圾須交由具備垃圾清運資質(zhì)的單位及時清運。
四、做好源頭減量，加大宣傳引導(dǎo)
9.垃圾源頭減量
（1）門店不得使用超薄塑料袋，不得免費提供塑料袋。
（2）售賣餐食的門店，不得主動向消費者提供一次性筷子、叉子、勺子等一次性餐具。
10.加強(qiáng)宣傳引導(dǎo)
（1）門店內(nèi)應(yīng)按規(guī)定張貼垃圾分類宣傳海報，營造垃圾分類宣傳的氛圍。
（2）做好內(nèi)部培訓(xùn)，企業(yè)要組織員工學(xué)習(xí)垃圾分類相關(guān)內(nèi)容。
（3）門店員工有向消費者宣傳和解釋垃圾分類工作的義務(wù)，協(xié)助、引導(dǎo)消費者正確投放垃圾。
北京市商場（購物中心）生活垃圾分類指引
為貫徹落實《北京市生活垃圾管理條例》（以下簡稱“《條例》”），規(guī)范商場（購物中心）垃圾分類工作，最大限度地減少垃圾量，實現(xiàn)垃圾資源合理化利用，營造良好環(huán)境，特制訂北京市商場（購物中心）生活垃圾分類指引。
一、落實主體責(zé)任
1.商場（購物中心）經(jīng)營管理單位應(yīng)切實擔(dān)負(fù)起垃圾分類的主體責(zé)任。
2.店鋪經(jīng)營者應(yīng)負(fù)責(zé)對本店鋪所產(chǎn)生的垃圾進(jìn)行分類投放。
二、規(guī)范垃圾桶設(shè)置
3.在不同區(qū)域按照廚余垃圾、可回收垃圾、其他垃圾、有害垃圾的分類標(biāo)準(zhǔn)設(shè)置多組分類垃圾桶，商戶應(yīng)自覺按照《條例》規(guī)定對垃圾進(jìn)行分類，投入相應(yīng)桶內(nèi)。
4.保潔人員對分類垃圾桶及時清理，確保垃圾不滿溢。
5.設(shè)置餐飲區(qū)域的商場（購物中心），應(yīng)對餐飲區(qū)的廚余垃圾重點處理，規(guī)范餐飲商家的廚余垃圾處理，做好分類、減量工作。
三、做好源頭減量
6.做好廚余垃圾無害化處理。廚余垃圾由商場方統(tǒng)一通過自有或委托第三方廚余垃圾處理設(shè)備轉(zhuǎn)化為有機(jī)肥，用于市場或其他綠化使用。
7.規(guī)范垃圾處理環(huán)節(jié)。生活及其他垃圾通過自有設(shè)備處理，或委托有資質(zhì)的垃圾回收公司進(jìn)行外運處理。
8.嚴(yán)格執(zhí)行禁塑限塑相關(guān)規(guī)定。商品零售場所不得使用超薄塑料袋，不得主動免費提供塑料袋。
四、完善保障措施
9.加強(qiáng)宣傳引導(dǎo)。管理單位應(yīng)在醒目位置通過宣傳欄、LED屏等方式宣傳垃圾分類知識；垃圾箱附近應(yīng)張貼垃圾分類知識宣傳單。
10.強(qiáng)化監(jiān)督指導(dǎo)。安排專人負(fù)責(zé)指導(dǎo)、監(jiān)督，定期對商戶貫徹執(zhí)行垃圾分類情況進(jìn)行檢查，指導(dǎo)督促商戶按照不同種類垃圾進(jìn)行分類并要求按照明確的投放地點分類投放、收集，對不按要求進(jìn)行垃圾分類的商戶及時進(jìn)行勸阻，對屢教不改或情節(jié)嚴(yán)重的，扣減押金并計入商戶誠信檔案。
11.及時制止翻揀、混合已分類的生活垃圾的行為。
北京市農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場生活垃圾分類指引
為貫徹落實《北京市生活垃圾管理條例》，規(guī)范農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場垃圾管理工作，最大限度地減少市場垃圾量，實現(xiàn)垃圾資源合理化利用，營造一個安全衛(wèi)生、干凈整潔的環(huán)境，特制訂北京市農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場生活垃圾分類指引。
一、垃圾分類收集
1.結(jié)合需求，市場在不同區(qū)域按照廚余垃圾、可回收垃圾、其他垃圾、有害垃圾的分類設(shè)置多組分類垃圾桶，商戶應(yīng)自覺按照分類標(biāo)準(zhǔn)對垃圾進(jìn)行分類，投入相應(yīng)桶內(nèi)。
2.市場保潔人員對分類垃圾桶及時清理，確保垃圾不滿溢。
二、垃圾分類減量和處置
3.廚余垃圾由市場方統(tǒng)一通過自有或委托第三方廚余垃圾處理設(shè)備轉(zhuǎn)化為有機(jī)肥，用于市場或其他綠化使用。
4.生活及其他垃圾通過自有設(shè)備處理，或委托有資質(zhì)的垃圾回收公司進(jìn)行外運處理。
5.商品零售場所不得使用超薄塑料袋，不得主動免費提供塑料袋。
6.按照有關(guān)要求，逐步推行凈菜上市。
三、垃圾分類工作措施
7.市場落實生活垃圾分類責(zé)任人主體責(zé)任。
8.通過多種形式對垃圾分類的重要意義、分類標(biāo)準(zhǔn)及處罰細(xì)則進(jìn)行宣傳，營造良好的垃圾分類氛圍。
9.市場安排專人負(fù)責(zé)指導(dǎo)、監(jiān)督。定期對商戶貫徹執(zhí)行垃圾分類情況進(jìn)行檢查，指導(dǎo)督促商戶按照不同種類垃圾進(jìn)行分類并要求按照明確的投放地點分類投放、收集，對不按要求進(jìn)行垃圾分類的商戶及時進(jìn)行勸阻，對屢教不改或情節(jié)嚴(yán)重的，扣減押金并計入商戶誠信檔案。
10.及時制止翻揀、混合已分類的生活垃圾的行為。
北京市商品交易市場生活垃圾分類指引
為貫徹落實《北京市生活垃圾管理條例》，規(guī)范商品交易市場垃圾分類工作。特制訂北京市商品交易市場生活垃圾分類指引：
1.建立健全生活垃圾分類日常管理制度，建立生活垃圾管理臺賬，記錄生活垃圾的種類、數(shù)量、運輸者等情況，并定期向所在街道辦事處或者鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府報告。
2.開展生活垃圾分類知識宣傳，客戶服務(wù)中心（臺）擺放生活垃圾分類宣傳材料，在公共區(qū)域張貼（或展示）垃圾分類投放宣傳海報；指定專人負(fù)責(zé)指導(dǎo)、監(jiān)督生活垃圾分類；利用電子顯示屏滾動播放垃圾分類投放指引畫面。
3.按照有關(guān)要求配備垃圾桶，垃圾桶標(biāo)識應(yīng)符合《生活垃圾分類標(biāo)志》的規(guī)定，并保持垃圾桶完好和整潔美觀。
4.對員工進(jìn)行垃圾分類培訓(xùn)工作，人人知曉垃圾分類投放的基礎(chǔ)知識。
5.商品交易市場與有資質(zhì)的收運單位簽訂垃圾分類收運合同，生活垃圾不得混收混裝混運。
6.商品交易市場辦公區(qū)設(shè)置“可回收物、其他垃圾、有害垃圾”桶，張貼（或展示）垃圾分類投放的宣傳海報；客流主要聚集區(qū)、食品（餐飲、冷飲）區(qū)設(shè)置“廚余垃圾、可回收物、有害垃圾、其他垃圾”完整的垃圾桶組；一般區(qū)域設(shè)置“可回收物、其他垃圾”桶；餐飲區(qū)設(shè)置“廚余垃圾、可回收物、其他垃圾”桶；樓層每層電梯入口處至少設(shè)置“其他垃圾”桶，如有兩個垃圾桶可增設(shè)為“可回收物”桶；公共廁所洗手處和廁位設(shè)置“其他垃圾”桶。
7.嚴(yán)格執(zhí)行禁塑限塑相關(guān)規(guī)定，不得使用超薄塑料袋，不得主動提供不可降解塑料袋。
8.餐飲商戶不得主動向消費者提供不可降解一次性吸管，以及不可降解筷子、叉子、勺子等一次性餐具。
9.商品交易市場垃圾回收站完整設(shè)置“廚余垃圾、可回收物、有害垃圾、其他垃圾”的垃圾桶組，并保持垃圾桶周邊環(huán)境清潔。
10.商品交易市場安排專人負(fù)責(zé)指導(dǎo)、監(jiān)督、檢查商戶貫徹執(zhí)行垃圾分類情況，對不按要求進(jìn)行垃圾分類的商戶及時進(jìn)行勸阻，對屢教不改或情節(jié)嚴(yán)重的，扣減押金并計入商戶誠信檔案。
北京市商務(wù)局辦公室2020年10月13日印發(fā)
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