北京餐飲業(yè)2019年將迎最嚴排放標準
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圖為北京市豐臺區(qū)某養(yǎng)老中心采用WSY-1紫外汞齊燈油煙凈化裝置的廚房，圖片上方豎條區(qū)域為裝置系統(tǒng)。資料圖片
◆本報記者徐衛(wèi)星
入夏以來，尤其是俄羅斯世界杯期間，北京各區(qū)餐飲環(huán)境污染投訴舉報明顯增加。在北京市環(huán)境監(jiān)察總隊牽頭開展的全市范圍內(nèi)餐飲專項執(zhí)法檢查中發(fā)現(xiàn)，因餐飲業(yè)生產(chǎn)工況不穩(wěn)定，且現(xiàn)行國家油煙排放標準限值高，不少餐飲企業(yè)只要安裝了油煙凈化設(shè)施，即使存在不正常運行問題，也能僥幸檢測過關(guān)，逃過罰款和整改。
不過，這樣的“好日子”很快要到頭了。隨著北京市今年1月發(fā)布的《餐飲業(yè)大氣污染物排放標準》（以下簡稱《標準》）從明年起正式實施，油煙凈化設(shè)施“帶病運行”的問題有望得到控制。
新標準嚴在什么地方？
三項污染物要達標，升級工作勢在必行
眾所周知，餐飲業(yè)油煙污染一直是城市大氣內(nèi)源污染的重要組成。北京大大小小的餐廳煙道近1000萬個，根據(jù)中國科學(xué)院大氣物理研究所針對京津冀大氣霧霾污染及控制策略研究發(fā)現(xiàn)，北京地區(qū)餐飲排放占PM2.5來源的14.1%。
目前，北京餐飲行業(yè)檢查已被列為2018年～2020年三年“藍天保衛(wèi)戰(zhàn)”計劃之一。
在最近的一次現(xiàn)場檢查中，北京市環(huán)境監(jiān)察總隊副隊長謝志寬曾在采訪時表示，2018年屬于《標準》的宣貫期，環(huán)保部門將在頻次上、技術(shù)手段上加強執(zhí)法檢查，讓企業(yè)知曉北京市的新標準，提前做好設(shè)備升級換代工作。
《標準》規(guī)定了餐飲服務(wù)單位排放的油煙、顆粒物和非甲烷總烴（VOCs的一種指標）三項污染物的排放限值分別為1.0mg/m3、5.0mg/m3、10.0mg/m3。
其中，從2019年1月1日起，油煙、顆粒物兩項污染物排放限值先期執(zhí)行，非甲烷總烴排放限值自第二年起執(zhí)行。
對比現(xiàn)行國家標準《飲食業(yè)油煙排放標準（試行）》（GB18483-2001），除了油煙限值嚴格一倍以外，新增了顆粒物、非甲烷總烴兩項污染物排放限值。
新技術(shù)化解油煙凈化隱患
油煙凈化率達98%，無需人工清洗并能防范火患
據(jù)了解，國內(nèi)自2008年奧運會籌辦以來，開始有了餐廚油煙凈化的辦法，其中靜電吸附和運水煙罩應(yīng)用較為普遍。不過，由于這些設(shè)備都需要定期進行專業(yè)維護和清理，不少餐飲單位環(huán)保意識薄弱，或抱著節(jié)省成本的目的，導(dǎo)致油煙凈化裝置效果越來越差。
在實地走訪中，記者也發(fā)現(xiàn)，餐飲單位的廚房和煙道油污問題十分普遍。一些負責(zé)人坦言，油污處理費時費力，人工和比較高端的機械設(shè)備清理，一方面跟不上油煙產(chǎn)生的速度，另一方面根本不可能清理干凈。
在北京市教委的員工餐廳，一套名為WSY-1紫外汞齊燈油煙凈化裝置在這里已經(jīng)平穩(wěn)運行了兩年多時間，煙罩內(nèi)壁依然光亮，幾乎無油膩感。食堂負責(zé)人表示，采用這一裝置后，可以消除油污，并起到防范火患的作用。
據(jù)了解，作為西城區(qū)科委《PM2.5排放濃度控制相關(guān)技術(shù)研究與示范》項目，WSY-1紫外汞齊燈油煙凈化裝置經(jīng)西城區(qū)環(huán)保局專業(yè)檢測，油煙凈化率達98%，PM2.5凈化效率達到90%，苯系物凈化效率達到90%。
技術(shù)發(fā)明人、北京廣大宏朗聯(lián)拓科技有限公司董事長張景齊向記者介紹，紫外線具有強大的氧化分解包括惡臭在內(nèi)的有機分子的能力，從而將油煙分解成CO2和H2O等易揮發(fā)物質(zhì)，異味也隨之消除，能起到防火、殺菌以及消除異味的作用。同時，由于排煙管道內(nèi)油污積存量很少，也不需要定期清洗，無需后續(xù)服務(wù)，節(jié)省了很大一筆后續(xù)服務(wù)費用。
今年2月，北京市環(huán)保局在現(xiàn)有餐飲凈化裝置生產(chǎn)企業(yè)中，選取了技術(shù)先進、產(chǎn)品成熟的廠家，按照新的排放標準，委托第三方權(quán)威測試機構(gòu)譜尼測試集團進行了現(xiàn)場測試。北京廣大宏朗聯(lián)拓科技有限公司全程參加了測試，測試機構(gòu)在對其應(yīng)用的豐臺區(qū)某養(yǎng)老中心的凈化裝置各項指標檢測得出，三項指標（油煙、顆粒物、非甲烷總烴）分別為0.4mg/m3、2.1mg/m3、1.99mg/m3，均符合并優(yōu)于《標準》要求。
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