浙江臺(tái)州用廚房垃圾做環(huán)保酵素
可洗滌可消毒、可護(hù)膚可治病，酵素有許許多多的功效。浙江省臺(tái)州市環(huán)保倡導(dǎo)者趙煥嘗試用廚房垃圾做環(huán)保酵素變廢為寶。
近年來，在杭州、上海等一些城市，一種叫環(huán)保酵素的東西悄然興起。它的制作成本低、工藝簡(jiǎn)單，以廚余鮮垃圾為主要材料，有著變廢為寶的神奇功效，制成后的酵素有著廣泛的用途，因此深受環(huán)保愛好者的青睞。
趙煥是臺(tái)州市路橋區(qū)一家公益素食餐廳的員工。在他的工作環(huán)境里，隨處都能看到環(huán)保酵素的身影。
走進(jìn)廚房，一位阿姨正在清洗午間用完餐的廚具。趙煥介紹：“我們餐廳目前使用的就是調(diào)和好的酵素洗潔精（洗潔精：環(huán)保酵素：水=1：1：10），這樣一來，能夠?qū)⒉途咔逑吹酶鼜氐，同時(shí)也能分解和轉(zhuǎn)化洗潔精中的有害物質(zhì)。”
趙煥說，環(huán)保酵素其實(shí)就是一種酶。發(fā)酵完成后的環(huán)保酵素，具有催化、轉(zhuǎn)化、分解、重組的功效。洗發(fā)水、沐浴露、洗手液都可以按照這樣的比例進(jìn)行調(diào)和；在清洗蔬菜水果時(shí)，在水中滴幾滴酵素、泡上45分鐘，還能去除蔬菜和水果中的殘留農(nóng)藥、重金屬和蟲卵。
來到餐廳大堂，餐廳服務(wù)員正在打掃衛(wèi)生，擺弄桌上的餐具。“你看，在小噴壺里加入水，再加點(diǎn)‘環(huán)保酵素’，就能當(dāng)空氣清新劑用了。”趙煥說，環(huán)保酵素不僅是洗滌好幫手，還可以作藥用，稀釋后擦拭涂抹，對(duì)治療腳氣、口腔潰瘍、蚊蟲叮咬、皮膚病等都有功效。
談到環(huán)保酵素，餐廳的服務(wù)員李艷也湊過來說：“我還拿它來護(hù)膚，將酵素、爽膚水、水以1：1：10左右的配比使用，對(duì)治療痘痘也有一定的功效。”
制作材料都是平時(shí)扔掉的垃圾
環(huán)保酵素有這么多奇妙的用途，它是由什么制作而成的？
我們來到餐廳儲(chǔ)物間，只見里面放滿了一個(gè)個(gè)半人高的寬口塑料桶。打開桶蓋，里面裝的都是棕褐色的液體，趙煥說，這就是發(fā)酵好的環(huán)保酵素。
“說起它的制作材料，再‘屌絲’不過了，是日常生活中隨處可見的。”在趙煥的介紹下，我們得知，“神通廣大”的環(huán)保酵素就是利用糖（黑糖、黃砂糖）、廚余鮮垃圾（扔掉不用的蔬菜葉、切掉的各類水果皮等）和水，以1：3：10的配比調(diào)和，經(jīng)過3個(gè)月以上的發(fā)酵制成。“但是需要注意的是，在制作過程中的第一個(gè)月桶里會(huì)有氣體產(chǎn)生，每天需要將瓶蓋旋松一次，釋放因發(fā)酵而膨脹的氣體。”
趙煥說，他之所以“迷”上環(huán)保酵素，就是看中它能將廚余垃圾變廢為寶，既減少了環(huán)境污染，還實(shí)現(xiàn)了資源再生，是一件兩全齊美的事情。環(huán)保酵素制作也很便捷，每個(gè)人在家中都能制作。
據(jù)趙煥了解，目前臺(tái)州有不少環(huán)保酵素的鐵桿粉絲。
趙煥說，環(huán)保酵素也可以用來凈化河道，改善環(huán)境。目前，杭州、深圳等地已開始利用環(huán)保酵素凈化河道，臺(tái)州不妨試試。
生物化學(xué)專業(yè)人士：環(huán)保酵素功效挺“靠譜”
當(dāng)然也有市民提出疑問：用垃圾制作而成的環(huán)保酵素本身是否會(huì)攜帶細(xì)菌？功能強(qiáng)大的環(huán)保酵素是不是真的環(huán)保？用于日常生活中真的“衛(wèi)生”嗎？
我們聯(lián)系了臺(tái)州職業(yè)技術(shù)學(xué)院生物與化工學(xué)院博士張昕欣，請(qǐng)她從生物化學(xué)專業(yè)角度為我們分析一下。“個(gè)人認(rèn)為‘環(huán)保酵素’是適合在日常生活中推廣的。”張昕欣表示，從制作過程來看，環(huán)保酵素的生成原理是利用果蔬表面的微生物（主要為乳酸菌和酵母菌）在厭氧的環(huán)境下將糖（包括外加的糖類及果蔬中所含的糖類）進(jìn)行發(fā)酵，生成乳酸、酒精等物質(zhì)。最終獲得的液體中除含有乳酸和酒精外，還有多酚、芳香類物質(zhì)、蛋白水解酶、某些維生素等。乳酸和酒精本身就具有除垢和抗菌的作用，因此，在濃度適合的情況下，是可以作為清潔劑、空氣清新劑甚至皮膚表面輔助殺菌劑使用的。“使用者說‘環(huán)保酵素’具有清潔、清新空氣、治療痘痘、凈化河道等功效，是具有一定科學(xué)道理的。”
關(guān)于環(huán)保酵素是否衛(wèi)生？張昕欣說，發(fā)酵成功的環(huán)保酵素其pH值應(yīng)該在4左右，在此種環(huán)境下，絕大多數(shù)有害細(xì)菌是不能生存的，加之乳酸和酒精的抗菌作用，應(yīng)該不存在“不衛(wèi)生或易殘留細(xì)菌”的問題。因此，環(huán)保酵素應(yīng)該是“環(huán)保”的。
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