餐飲業(yè)廚房油煙凈化治理設(shè)計(jì)方案
來源：廣州市格藍(lán)環(huán)保工程有限公司 閱讀：3412 更新時(shí)間：2011-05-19 13:33一、 工程概述：
根據(jù)新建項(xiàng)目環(huán)境管理?xiàng)l例，切實(shí)做好環(huán)保“三廢”要求，本公司在對(duì)連鎖餐飲有限公司在新建廚房進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)堪察和核算，并結(jié)合公司多年來油煙治理工程經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，擬訂了本項(xiàng)目油煙治理工程設(shè)計(jì)方案（包括廚房送新風(fēng)工程），供環(huán)保專家與貴公司領(lǐng)導(dǎo)評(píng)定審核。
二、 設(shè)計(jì)依據(jù)：
新建酒店廚房結(jié)構(gòu)設(shè)施，安裝環(huán)境等。
國(guó)家環(huán)境保護(hù)標(biāo)準(zhǔn)飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)GB18483-2001
通風(fēng)工程施工及驗(yàn)收規(guī)范GBJ243-82
三、 設(shè)計(jì)原則：
1.力求治理流程簡(jiǎn)單，處理工藝成熟可靠，充分利用現(xiàn)有環(huán)境設(shè)施，節(jié)省工程投資，保證長(zhǎng)期穩(wěn)定運(yùn)行。
2.設(shè)備質(zhì)量可靠，技術(shù)先進(jìn)，經(jīng)濟(jì)合理，設(shè)備投資省，占地面積少，運(yùn)行費(fèi)用低。
四、 進(jìn)氣質(zhì)量要求：
廚房排放廢氣主在為動(dòng)植物油、CO2、CO、C等，動(dòng)植物油含量≤10mg/m3。
五、油煙排放指標(biāo)：
油煙廢氣經(jīng)凈化后動(dòng)植物油含量≤2mg/m3
六、 煙氣治理流程：
油煙罩→出口支管→防火閥→主風(fēng)管→油煙凈化器→風(fēng)柜→標(biāo)準(zhǔn)排放口
七、 設(shè)備設(shè)計(jì)與治理方案 ：
1. 脫排油煙罩設(shè)計(jì)：
根據(jù)廚房灶具規(guī)格尺寸擺放位置，暫定烹飪間脫排罩長(zhǎng)度8.7米，燒臘間脫排罩長(zhǎng)度3.3米，共12米。脫排罩設(shè)計(jì)成排油煙與送新風(fēng)組合式，新風(fēng)口為萬向可調(diào)式，跟據(jù)廚師站位可以隨意調(diào)節(jié)風(fēng)口方向與風(fēng)量大小。罩體結(jié)構(gòu)美觀且價(jià)格比分體式脫排罩低。寬度1450，厚度550，吊裝高度1800。脫排罩采用1.0優(yōu)質(zhì)不銹鋼板制作，型號(hào)304/2B。為了保證吸風(fēng)均勻，防止?fàn)t灶明火或異物竄入脫排罩內(nèi)，產(chǎn)生安全隱患，特在脫排罩內(nèi)擱置一排錯(cuò)位式擋油擱柵板，清洗時(shí)可隨意拆卸。
2.抽風(fēng)機(jī)設(shè)計(jì)：
根據(jù)油煙排放國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和脫排罩投影面積計(jì)算，參考爐灶廢氣量和蒸柜蒸汽量，廚房排風(fēng)量需要達(dá)到24000 m3/h以上？紤]到風(fēng)管及設(shè)備阻力損耗，公司設(shè)計(jì)配置1臺(tái)GH－25型低噪聲風(fēng)柜抽風(fēng)。風(fēng)柜參數(shù)為：流量31000m3/h，全壓700Pa，電機(jī)功率11KW/380V，風(fēng)機(jī)轉(zhuǎn)速700r/min，噪聲<72dB。由于風(fēng)機(jī)運(yùn)行時(shí)，系統(tǒng)噪聲較大，所以在風(fēng)機(jī)進(jìn)出口處增加簡(jiǎn)易式消聲器，減輕整個(gè)排風(fēng)系統(tǒng)運(yùn)行噪聲。
3.靜電油煙凈化器設(shè)計(jì)：
根據(jù)油煙排放量計(jì)算，設(shè)計(jì)1路主煙道配置1臺(tái)YT-10P/JD過濾+高壓電處理組合式油煙凈化器進(jìn)行凈化處理，處理風(fēng)量可達(dá)24000 m3/h，凈化率>90%，消耗功率0.75KW。另1路主煙道由于蒸汽與油煙廢氣混合成，所以配置1臺(tái)YT-8P/JD型過濾+高壓電處理組合式油煙凈化器進(jìn)行凈化處理即可。處理風(fēng)量可達(dá)18000 m3/h，凈化率>90%，消耗功率0.55KW。
4.防火裝置：
從消防安全考慮，公司設(shè)計(jì)添設(shè)防火閥，安裝于主風(fēng)管進(jìn)口處，避免因油煙溫度過高或明火竄入風(fēng)管內(nèi)面引起火災(zāi)事故。防火閥溫控點(diǎn)280°C！
5.排風(fēng)管線設(shè)計(jì)：
根據(jù)風(fēng)柜排風(fēng)量計(jì)算，設(shè)計(jì)主風(fēng)管截面780*600-600*600，風(fēng)管內(nèi)流速控制17 m/s。由于流速過快，主風(fēng)管材料采用1.0鍍鋅板制作，每節(jié)長(zhǎng)度1.25米，30*3角鋼法蘭連接。風(fēng)管折X筋加強(qiáng)，不僅能增加強(qiáng)度，還能防止氣體流動(dòng)產(chǎn)生風(fēng)管噪聲。脫排罩出口風(fēng)口排風(fēng)支管截面350*350-300*300，支管材料采用0.75鍍鋅板制作，30*3角鋼法蘭連接。風(fēng)柜與油煙凈化器室外現(xiàn)場(chǎng)塔建鋼架平臺(tái)，主鋼架采遙10-8＃工字鋼。風(fēng)柜出風(fēng)口繞至室內(nèi)進(jìn)原樓層主煙井。設(shè)備與管線布置參照設(shè)計(jì)示意圖。
6 新風(fēng)管線設(shè)計(jì)：
為了補(bǔ)充廚房?jī)?nèi)相匹配的新風(fēng)，公司設(shè)計(jì)在切配加工間吊裝1臺(tái)SFG5-4型管道式軸流風(fēng)機(jī)，軸流風(fēng)機(jī)參數(shù)為：流量10000m3/h，全壓200Pa，電機(jī)功率0.75KW/380V，風(fēng)機(jī)轉(zhuǎn)速1450r/min。烹飪與燒臘間由于管線較長(zhǎng)，配置1臺(tái)GH-18型風(fēng)柜，風(fēng)柜參數(shù)為：流量12000m3/h，全壓400Pa，電機(jī)功率3KW/380V，風(fēng)機(jī)轉(zhuǎn)速750r/min。2臺(tái)風(fēng)機(jī)均沿樓層頂?shù)跹b，風(fēng)機(jī)進(jìn)出口安裝簡(jiǎn)易式消聲器，主風(fēng)管設(shè)計(jì)660*300，風(fēng)管底部開出風(fēng)口200*200，出風(fēng)口裝鋁合金雙層可調(diào)式百葉窗。設(shè)備與管線布置參照設(shè)計(jì)示意圖。
八、工程治理效果：
通過以上治理措施，各項(xiàng)指標(biāo)均能達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。廚房通風(fēng)效果良好。整套系統(tǒng)工作時(shí)噪聲＜70dB（包括排風(fēng)送新風(fēng)）。
九、工程其它說明：
1.主設(shè)備使用壽命5年以上，風(fēng)管壽命10年以上，保修1年。
2.系統(tǒng)總消耗功率16KW/380V。
3.施工時(shí)需用戶免費(fèi)提供380V或220V電源。電控箱進(jìn)線電源由用戶配合到位.
